Receta del 'Guacamole Falso' (salsa para tacos)

 
En los tacos siempre hay una deliciosa salsa verde que por mucho tiempo hemos creído que es "guacamole", aunque en realidad ni siquiera contiene aguacate.

Pero ya que es deliciosa, aquí te dejamos la receta para que te prepares unos deliciosos tacos de bisteck, de pastor o de tu guisado favorito en tu propia casa:

RECETA SALSA DE "GUACAMOLE"

1 calabacita mediana
150 gr de tomate verde (tomatillo o "fresadilla")
2 dientes de ajo
1 chile serrano (el chile es al gusto, dependiendo del nivel de picor que desees obtener)
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 de taza de cilantro.
Sal al gusto.

Aquí te dejamos un video con la preparación:
  

Cómo se hacen las enchiladas suizas con cilantro y crema.

ENCHILADAS SUIZAS CON CILANTRO Y CREMA.

Ingredientes:

- 4 tomates verdes (tomatillo) grandes ( deben ser lo más grande posibles )
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 manojo de cilantro lavado y sin el tallo
- Tortillas de maíz suficientes
- Pizca de sal o al gusto
- 3 cucharadas soperas a tope de crema agría
- 5 piezas de pierna y muslo de pollo cocido y desmenuzado
- 1 1/2 taza de leche entera o una lata de media crema
- 1 cucharada sopera a tope de consomé de pollo granulado
- Queso Manchego y Oaxaca rallados, al gusto la cantidad
- Palillos de madera

Preparación:

- Cocer tomates, con chiles serranos y reservar.
- Calentar tortillas que queden medias duritas, es esencial ya que no las freiremos. Hacer sus flautas rellenando de pollo y sujetando con el palillo de madera, ir colocando sus flautas en refractario, hasta tener lista la cantidad que desee. ( salen 25 enchiladas )
- Licuar tomates, chiles, ajos, consomé, leche, crema agría y cilantro. Colocar en ollita cubrir cada refractario lleno de flautas, con esta salsa, enseguida espolvorear quesos y gratinar en horno de microondas por 3 min 1/2. 
- Servir con la guarnición de su elección.

Cómo hacer bollos o gelatinas de galleta oreo

Receta para aproximadamente 6 piezas.
 
- 4 o 5 paquetes de galletas (como los que se ven en la imagen)
- 1 lata de leche evaporada
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1/2 cucharada de canela en polvo
750 ml de agua

Todos los ingredientes se muelen en la licuadora y la preparación se vierte en bolsas de plásticos.

Poner a refrigerar hasta que se congelen y listo.

¿Cómo se hacen las hojarascas?

Ingredientes:

1 Kilo de harina.
1/2 Kilo de manteca de cerdo o vegetal.
1 Margarina
1 Taza de azúcar
2 Huevos
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de canela molida.

Para espolvorear:

- Canela molida.
- Azcúcar.

Preparación:

Batir la manteca, margarina, huevos, canela y agregar azúcar. Después incorporar a esta mezcla la harina y el bicarbonato y amasar muy bien con la mano.

Después hacer las galletas, para lo cual se puede usar algún molde para darles forma, luego colocarlas en una charola para hornear. Ponerlas en el horno a 180º por 15 a 20 minutos

Sáquelas del horno y déjelas enfriar un poco, luego métalas en la mezcla de azúcar y canela con mucho cuidado para no quebrarlas.

Listo, a disfrutar sus hojarascas con café, chocolate, té o su bebida favorita.

Preparar una deliciosa michelada con camarones.

Ingredientes:

- Una cerveza bien fría, puede ser clara u obscura y de la marca de tu elección.
- Media kilo de camarones semicocidos (de preferencia medianos o grandes).
- Salva valentina (etiqueta negra).
- Salsa inglesa
- Salsa maggi (jugo sazonador). 
- Chile en polvo (de preferencia el de la marca Tajin).
- Pepino en cuadritos.
- Limón
- Sal

Modo de preparación:
En un tarro o copa grande para cerveza ponemos primero limón en toda la orilla y pasamos el tarro o copa en un plato al que previamente habremos puesto el chile Tajin, de modo que el chile se pegue a toda la orilla del tarro. Después agregamos la salsa Valentina, el jugo Maggie y la salsa inglesa al gusto, exprimimos medio limón y agregamos unos 5 o 6 camarones y pepino en trozos (hay quienes incluso agregan pedazos de cebolla roja, pero es opcional y al gusto).

Luego de esto sigue lo principal, agregar la cerveza y se pone sal y chile tajin al gusto.

Por último se bañan unos camarones con limón y la salsa valentina, inglesa y maggie y chile Tajín y se colocan alrededor del tarro o copa. 

* Opcionalmente en lugar de michelada se puede preparar un clamato, el cual se agregará antes de servir la cerveza.

También puedes ver: Cómo preparar un Dip de Cerveza.

Receta para hacer el agua de frutas estilo "la michoacana".

Agua de frutas estilo "La Michoacana".

- 1/2 kilo de fresas (previamente desinfectadas)
- 1 plátano
- 1 lata de leche evaporada (en lugar de la leche evaporada se puede usar crema base para preparar helado).
- 1 taza de leche normal
- 1/2 taza de leche condensada.
- 3 tazas de agua, 
 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar al gusto (es opcional, ya que la leche condensada es muy dulce).
- canela molida al gusto
- 1 durazno,
- 1 guayaba,
- 1/4 de taza de papaya
- 1 manzana

Preparación.

Se licuan las fresas y el plátano con las leches evaporada, condensada y normal así como la vainilla, se cuela y se agregan las tres tazas de agua y las frutas en trozos así como el toque de canela, se revuelve muy bien todo y se refrigera por alrededor de 40 minutos para que en ese tiempo se absorban los sabores de las otras frutas. Luego de ese tiempo se puede servir en un vaso con mucho hielo.

*Nota: Consumirse el mismo día, ya que la fruta partida comienza a deteriorarse rápidamente y puede dar un sabor desagradable si se guarda mucho tiempo.

Cómo hacer salsa de chile en aceite.

INGREDIENTES.

1 taza de chiles secos de árbol sin rabos,
media taza de almendras y cacahuates sin sal,
1 o dos dientes de ajo,
1 tortilla vieja,
1 cuacharadita de sal,
1/2 taza de aceite de oliva,
1/2 taza de aceite nuestro.

INSTRUCCIONES
Freír en el aceite neutro todo, excepto la sal, sin permitir que se queme nada. Escurrir, poner en el vaso de la licuadora el aceite de oliva, sal y licuar hasta que quede una pasta no muy espesa. Se le puede añadir más aceite de oliva, y utilizar este sobre pescados, parrilladas, pastas etc. Queda muy picante, de un rojo hermoso para decorar platillos ¡Y delicioso!

¿Cómo hacer unas enmoladas?

Ingredientes:
- Caldo de mole.
- 18 tortillas no muy grandes.
- 1/4 de kilo de carne de cerdo o 1 pechuga de pollo, ambas cocidas y cortado pequeña o desmenuzada.
- 1 cebolla.
- 200 g de queso fresco o tierno rallado.
- Ajonjolí.

Opcional:
- Lechuga.
- Aguacate.

Preparación:
- Freímos las tortillas en aceite bien caliente y luego las pasamos por mole.
- Agregamos la carne en la tortilla y enrollamos.
- Servimos 3 por plato y bañamos con el mole, le espolvoreamos el ajonjolí.
- Adornamos con aros de cebollas o aguacate y lechuga.
- Podemos acompañar con arroz rojo y frijoles molidos con el queso espolvoreado encima

Receta: Chiles rellenos de camarón con queso gratinado.

Chiles rellenos de Camarón con queso gratinado

Ingredientes:
6 Chiles poblanos tatemados, limpios y desvenados
1 kg. de Camarón limpio
1 Cebolla grande, picada
4 dientes de Ajo picado
Queso chihuahua o mozarella
Aceite o mantequilla
sal y pimienta al gusto


Procedimiento:
Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla, sal, pimienta y rellenar los chiles y ponerles queso chihuahua rallado y gratinar.

Chiles Rellenos Shrimp with melted cheese

ingredients:
6 Chiles poblanos roasted, Clean and deveined
1 kg. Clean Shrimp
1 large onion, chopped
4 cloves Garlic, minced
Chihuahua cheese or mozarella
Oil or butter
salt and pepper to taste

Procedure:
Cook shrimp with garlic, onion, butter, salt, pepper and fill the peppers and put cheese on top
Enjoy

Chiles rellenos de camarón con queso.

Cómo preparar el Dip de Cerveza (receta rápida y deliciosa).

Te vamos a mostrar cómo preparar fácil y rápido un delicioso dip de cerveza, para que acompañes con tus nachos y la bebida refrescante de tu elección.

Es muy sencillo, necesitarás:

- Una cerveza de 355 ml. (de preferencia clara, la marca tú la eliges).
- Un paquete de queso crema Philadelphia de 250 gramos.
- 250 gramos de queso rayado (de preferencia cheddar o parmesano).

 Preparación:

Pones a calentar la cerveza a fuego lento de 2 a 3 minutos, luego agregas el cubo del queso Philadelphia y revuelve hasta que se derrita y se combine la mezcla, luego agrega los 250 gramos del queso rayado hasta que todo quede espeso y combinado. Opcionalmente puedes agregar un poco de ajo en polvo.

¡Y listo! Puedes servirlo en un tazón y decorarlo con trozos de chile serrano o jalapeño y rodajas de cebolla o un poco de tocino deshidratado.

¡A disfrutar! 

Recetas: Jugo Desintoxicador.

Jugo Desintoxicador.

Ingredientes:

- 2 betabeles cocidos.
- 1 manzana.
- 1 zanahoria.
- 1 naranja o toronja.
- 1 diente de ajo.

Preparación:

Cocina los betabeles, y una vez listos colócalos en una licuadora, junto a la manzana, la naranja sin cáscara y el diente de ajo. Agrega 500 ml. de agua purificada.

Es recomendable que lo tomes inmediatamente después de licuar, para aprovechar todos los beneficios y nutrientes de cada uno de los ingredientes.